Lentejas con codillo

Guiso de lentejas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Lentejas con codillo

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla al fuego con abundante agua fría y con las lentejas. Añadir dos zanahorias, una cebolla con tres clavos pinchados, tres dientes de ajo y un poco de comino, llevar a ebullición y cuando rompa a hervir bajar el fuego y dejar cocer una media hora hasta que las lentejas estén tiernas.
2. Paso 2Preparar un sofrito con la cebolla restante picada fina, el pimiento verde picado y dos dientes de ajo cortados en lonchas. Cuando empiece a tomar color se retira del fuego y se añade al guiso de lentejas.
3. Paso 3Cocer en una olla con agua el codillo con el puerro, el apio, unos clavos de especie y unos granos de pimienta negra aproximadamente hora y media a fuego lento. Cuando el codillo esté tierno se quita la grasa, se corta la carne y se añade a las lentejas. Meter el codillo dentro de las lentejas y dejar que reposen juntos para compenetrar sabores y luego recalentar tal cual.