Puré de coliflor con chips de verduras y pescado

Pez espada a la plancha con coliflor y verduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Puré de coliflor con chips de verduras y pescado

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Poner a cocer la coliflor limpia en el agua hasta que esté tierna. Escurrirla, dejarla enfriar muy bien y chafarla con un tenedor. Ponerla en un cazo a calentar con la mantequilla, la sal, la yema y el queso rallado. Mezclarlo todo muy bien y servir caliente.
2. Paso 2Pelar la zanahoria, la remolacha y la patata y cortar en rodajas finas. Cortar el puerro en juliana. Antes de freír las verduras, se pueden enharinar. Poner una sartén con abundante aceite de oliva y freír las verduras por separado. Una vez fritas, colocar sobre papel absorbente para que suelten la grasa y servir al momento acompañadas de unas hojas de albahaca.
3. Paso 3Poner una parrilla al fuego. Pincelar las rodajas de pez espada con aceite y colocar en la parrilla dos minutos por cada lado. Servir el pez espada acompañado del puré y las verduras.