Raviolis de calabaza con queso

Pasta de calabaza con relleno de queso

Publicado: 02/03/2016

Receta: Raviolis de calabaza con queso

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar cien g. de calabaza, una zanahoria y media cebolla. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego y sofreír la verdura cinco minutos. Hacer zumo de una naranja y añadirlo a la sartén. Añadir una pizca de sal, medio vaso de agua y mantener a fuego durante veinte o treinta minutos. Si la salsa espesara demasiado añadir un poco más de agua. Pasar por un chino y reservar.
2. Paso 2Pelar y cortar el puerro en rodajas. Sofreír a fuego lento con un hilo de aceite durante unos cinco minutos. Añadir media cucharadita de harina y remover bien. Añadir un dl. de leche y un poco de sal y seguir removiendo hasta obtener una bechamel. Dejar enfriar y añadir el requesón mezclado con las nueces picadas y un poco de cebollino picado.
3. Paso 3Superponer dos rectángulos de calabaza en forma de cruz. En el centro colocar una cucharada de la mezcla y cerrar bien el paquete.Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y dorar ligeramente los raviolis. Servir el plato con un par de cucharadas de la crema de calabaza y el ravioli de calabaza encima.