Sopa de verduras y salmón

Publicado: 02/03/2016

Receta: Sopa de verduras y salmón

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar los calabacines en bastoncitos sin pelar. Pelar la zanahoria y cortarla también en bastoncitos. Cortar en gajos las cebollitas. Poner la verdura cortada en una vaporera y cocinar al vapor cinco minutos para que queden al dente. Reservar.
2. Paso 2Limpiar y cortar en tiras finas el salmón. Salpimentar y reservar. Hacer zumo de medio limón y cortar unas tiras de su piel sin la parte blanca.
3. Paso 3Poner una cazuela con el caldo de pescado al fuego. Una vez caliente añadir el salmón y dejar dos minutos al fuego. Añadir a continuación la leche evaporada, el zumo de limón y los yogures. Salpimentar y dejar al fuego cinco minutos más. Decorar la sopa con un poco de eneldo o cebollino y la piel del limón.