Lubina con crema de queso y tomates

Lubina en salsa de queso

Publicado: 02/03/2016

Receta: Lubina con crema de queso y tomates

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Sacar los lomos de las lubinas. Poner unas gotas de aceite de oliva en una fuente de horno y encima los lomos de lubina. Picar los tomates en trozos pequeños y ponerlos sobre los lomos de la lubina con su aceite. Meter al horno diez minutos. Retirar y reservar.
2. Paso 2Poner un cazo al fuego con el queso, la nata y un poco de pimienta negra. Calentar hasta que el queso se derrita y mezclar bien con la nata. Retirar y reservar.
3. Paso 3Poner un cazo al fuego con un decilitro de vinagre de Módena. Calentar a fuego no muy alto hasta que el vinagre se reduzca a menos de la mitad de su volumen. Retirar y reservar. Sevir primero unas cucharads de la salsa de queso, encima la lubina con el tomate y en un lado una cucharadita de la reducción de vinagre. Terminar decorando con un poco de cebollino.