Tomates rellenos de tabulé

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tomates rellenos de tabulé

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo con dos vasos de agua y un poco de sal a calentar. Poner el cuscús extendido en una fuente y cuando hierva el agua volcarla sobre el cuscús removiendo a continuación con un tenedor para que quede bien suelto. Dependiendo del fabricante puede necesitar una cocción previa para que el cuscús no quede duro.
2. Paso 2Pelar y picar dos tomates, el pepino y la cebolla en dados pequeños. Mezclar los tres ingredientes y añadir unas gotas de limón. Añadir la hierbabuena y el perejil picados, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remover bien y reservar en la nevera.
3. Paso 3Cortar los tomates horizontalmente por la parte superior y vaciar con ayuda de un cuchillo y una cucharilla. Rellenar con el tabulé y decorar con unas hojas de hierbabuena.