Guiso africano de verduras

Olla de boniato y verduras con cacahuete

Publicado: 02/03/2016

Receta: Guiso africano de verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una cazuela grande al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla el boniato, los tomates y la zanahoria. Incorporar a la cazuela la cebolla picada y tres minutos después el resto de ingredientes. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar hasta que la verdura se ablande, unos veinte minutos.
2. Paso 2Triturar los cacahuetes hasta que queden bien molidos, cortar una guindilla fresca en aros pequeños y picar la ocra, vegetal verde alargado de unos ocho a diez centímetros que espesa y aporta sabor a los guisos, en trocitos. Incorporar los cacahuetes, la ocra y el chile a la cazuela. Mantener a fuego diez minutos más.
3. Paso 3Añadir tres vasos de agua, las hojas de espinacas y mantener removiendo quince minutos más. Añadir sal y pimienta negra al gusto.