Tajín de cordero

Guiso de cordero a la marroquí

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tajín de cordero

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar las cebollas y cortarlas en láminas. Poner una cazuela con aceite de oliva al fuego, añadir las cebollas y dejarlas unos cuatro minutos hasta que se doren.
2. Paso 2Colocar la carne encima de las cebollas, añadir una rama de canela, la cúrcuma y la pimienta. Verter encima cuarenta cl. de agua, ponerlo a hervir, taparlo y dejar que reduzca a fuego lento durante una hora. Salar.
3. Paso 3Añadir las pasas y los orejones a la cazuela. Dejarlo a fuego lento durante otros treinta minutos. Mezclar la miel con la canela en polvo, añadir a la olla y dejar otros quince minutos más. Poner el resto del aciete a calentar en una sartén. Saltear las almendras a fuego fuerte durante unos minutos moviendo el recipiente. Servir con las almendras espolvoreadas por encima.