Brochetas de verduras glaseadas con yogur

Verduras a la parrilla con yogur

Publicado: 02/03/2016

Receta: Brochetas de verduras glaseadas con yogur

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Ingredientes

1. Paso 1Para hacer el chutney de mango, poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y dorar cuatro cebollas francesas peladas y troceadas hasta que empiecen a ablandarse. Añadir la mantequilla, los mangos pelados y cortados en daditos, el curry, el azúcar y el vinagre. Dejar cocer todo durante una hora a fuego muy suave.
2. Paso 2Sumergir ocho palos de madera de brocheta en agua. Limpiar y cortar el calabacín, los champiñones, las cebolletas, las mazorcas baby y los tomates cherry. Montar las brochetas alternando las verduras e incluyendo las mazorcas.
3. Paso 3Precalentar el grill del horno a 220 ºC. Mezclar bien en un cuenco los yogures con dos cucharadas de chutney. Untar con la mezcla las brochetas de verdura y ponerlas en una bandeja en la parte alta del horno. Ir dando vueltas a las brochetas cada poco tiempo hasta que se hagan, unos diez minutos. A mitad de tiempo volver a untar con la salsa de yogur. Servir las brochetas con el resto de la mezcla de yogur y chutney.