Acelgas rellenas de carne con salsa

Acelgas con carne

Publicado: 02/03/2016

Receta: Acelgas rellenas de carne con salsa

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar las acelgas separarando las partes verdes del tronco de la acelga, quitar los hilos y reservar. Poner una cazuela con agua y un poco de sal a hervir. Introducir la parte verde de las hojas de acelgas en el agua unos segundos y dejar los tallos blancos cociendo entre tres y cuatro minutos. Escurrir y reservar.
2. Paso 2Poner una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva al fuego. Pelar y picar una cebolla pequeña y un diente de ajo y añadirlo a la sartén. Mantener al fuego dos o tres minutos. Mezclar la carne con el huevo, añadir sal e incorporarlo a la sartén. Mantener al fuego unos cinco minutos removiendo y añadir la salsa de tomate. Dejar al fuego tres minutos más.
3. Paso 3Rellenar las pencas con la carne. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y un ajo picado. Añadir la parte verde de las acelgas. Dorar el ajo y rehogar las hojas. Añadir el caldo de pollo y la salsa de tomate y mantener al fuego tres o cuatro minutos. Para montar el plato, colocar un poco de salsa de acelgas en la base y encima las acelgas rellenas atadas con las hojas verdes.