Tomates verdes fritos con pollo cajún

Pollo con tomates verdes fritos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tomates verdes fritos con pollo cajún

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar los tomates en rodajas y dejarlos escurrir para que pierdan el agua. En un cuenco poner 200 gramos de harina, añadir una yema de huevo, una cucharada de aceite de oliva y dos decilitros de agua muy fría, casi helada. Mezclar todo bien con unas varillas.
2. Paso 2Poner aceite de oliva en una sartén, pasar las rodajas de tomate por la masa y freírlas por tandas. Sacarlas y ponerlas en papel absorbente.
3. Paso 3Limpiar las pechugas y cortarlas en tiras. Mezclar el pan rallado con el ají en polvo. Pasar las pechugas por la harina, luego por el huevo batido salpimentado y por la mezcla de pan rallado. Freír en abundante aceite. Servir las pechugas insertadas en palillos de brocheta.