Morcillo con puré de batata

Jarrete con boniato

Publicado: 02/03/2016

Receta: Morcillo con puré de batata

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Salar el morcillo y dorarlo cinco minutos. Añadir el Oporto y dejar cinco minutos hasta reducir un poco. Sacar el morcillo y reservar.
2. Paso 2Picar la cebolla, las zanahorias, el puerro y el ajo. Pochar las verduras en la misma olla, añadir el morcillo, el tomate y un poco de agua y cocer a fuego lento durante noventa minutos.
3. Paso 3Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar la batata en rodajas gruesas. Envolver en papel de aluminio y hornear durante cuarenta minutos. Pelar, aplastar con tenedor y mezclar con sesenta gramos de mantequilla. Salpimentar. Servir el morcillo con su salsa y el puré de batata.