Huevo poché con sopa de judías pintas

Huevos con crema de judías

Receta: Huevo poché con sopa de judías pintas

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 4 Huevos
  • 200 G Judías blancas
  • 1 L Caldo de ave
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1 Puerro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Extender un poco de papel film en la mesa. Embadurnarlo con un poco de aceite. Ponerlo encima de una taza pequeña de café y depositar el huevo en el plástico con unas gotas de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y un poco de sal. Cerrar y hacerle un nudo. Cocer en agua hirviendo durante cuatro minutos. Retirar y reservar.
  2. Poner un cazo al fuego con un litro de caldo de pollo, una zanahoria, media cebolla y 150 g. de judías blancas. Cocer las alubias hasta que estén blandas. Picar medio pimiento verde y triturar con batidora el pimiento y las judías. Añadir caldo de cocción hasta que resulte una sopa no muy espesa.
  3. Cortar el puerro en tiras finas. Poner una sartén con un poco de aceite al fuego y freír. Retirar del fuego antes de que tomen color, cuando empiecen a estar crujientes. Montar el plato poniendo cinco cucharadas de sopa de judías, el huevo poché y el puerro frito.
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De: Woman's Day Spain