Ensalada con pimientos

Pimientos 3 colores

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada con pimientos

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar las patatas. Poner un cazo al fuego con agua y un poco de sal. Cocer las patatas 20 minutos. No deben quedar deshechas. Dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Reservar.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180º. Pintar con aceite de oliva los pimientos verdes y amarillos y asarlos hasta que la piel se oscurezca. Retirar el horno, tapar con papel y dejar reposar ½ hora. Pelar y cortar en tiras anchas. Reservar.
3. Paso 3Poner un cazo alto con 2 dl de aceite de oliva y un lomo de bacalao. Confitar 15 minutos con el fuego al mínimo. Preparar una vinagreta con aceite, vinagre balsámico, y la miel.Emplatar alternando patata, pimiento piquillo, pimiento verde y pimiento amarillo y terminar con el bacalao y regar con la vinagreta.