Pulpo con patata confitada

Pulpo cocido con patatas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Pulpo con patata confitada

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla grande con abundante agua al fuego. Cocer el pulpo sumergiéndolo tres veces en el agua una vez que esté hirviendo y luego dejarlo cocer durante 40 minutos. Dejar enfriar en el agua de cocción. Escurrir y cortar una vez frío en finas lonchas. Reservar.
2. Paso 2Pelar las patatas, cortarlas en rectángulos 1 cm de grosor y confitarlas sumergiéndolas en el aceite de oliva a 70º C durante 40 o 50 minutos. Una vez tiernas escurrir y reservar.
3. Paso 3Calentar el aceite de oliva y el pimentón dulce a temperatura moderada en una sartén por 1 minuto. Retirar del fuego y dejar que todo el pimentón decante. Separar el aceite ya colorido y desechar los sólidos del pimentón. Reservar.Poner unas gotas de aceite de pimentón sobre cada trozo de patata confitada y encima un par de lonchas de pulpo. Opcionalmente se puede espolvorear un poco de pimentón dulce.F S