Bonito en escabeche

Publicado: 02/03/2016

Receta: Bonito en escabeche

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los lomos de bonito quitando la piel y espinas y cortando en tacos. Limpiar el puerro y cortar en rodajas de 1 cm la mitad. Limpiar y cortar las zanahorias baby. Reservar.
2. Paso 2Picar muy fino los ajos, la cebolla y el resto del puerro. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir las verduras. Sofreír a fuego suave 5 minutos sin que coja color. Añadir el vino blanco, el vinagre y el resto de aceite . Añadir el laurel, y la pimienta negra en grano. Dejar cocer a fuego suave 30 minutos. 10 minutos antes de retirar del fuego, añadir las zanahorias y las rodajas de puerro.
3. Paso 3Salar los trozos de bonito y pasarlos por harina. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y freír el bonito unos 4 minutos. Retitrar y escurrir. Añadir al bonito las zanahorias y el puerro y dejar reposar en la nevera 24 horas antes de servir.