Ensalada de pepinos con huevos duros

Ensalada de pepinos con huevos duros

Receta: Ensalada de pepinos con huevos duros

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 3 Pepinos
  • 3 Huevos
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Tomates
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos

  1. Pelar los pepinos y cortar en rodajas finas. Poner las rodajas en un escurridor con una cucharada de sal molida y dejar reposar una hora, al cabo de la cual habrán soltado una cantidad de líquido. se lavan entonces los pepinos y se ponen a escurrir.
  2. Poner un cazo con agua y 3 huevos al fuego. Dejar cocer 10 minutos. Una vez fríos pelar y cortar 2 huevos en rodajas y picar el tercero.
  3. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Poner en una fuente el tomate y la cebolla picada y un huevo duro hecho rodajas. se añade el pepino, se mezcla el aceite de oliva, vinagre y sal en una taza y se vierte por encima. Terminar adornando con un huevo cocido muy picadito.
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De: Woman's Day Spain