Caldereta de cigalas

Sopa de cigalas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Caldereta de cigalas

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar los tomates, la cebolla, el pimiento y el ajo.Poner la sartén a potencia media . Añadir 6 cucharadas de aceite de oliva., Añadir todas las verduras troceadas. Cocinar removiendo de vez en cuando durante 5 minutos. Bajar la potencia de la sartén. Añadir unas ramas de perejil y dejamos cocinar 3 minutos más. Pasamos por un chino y reservamos.
2. Paso 2Tostar unas rebanadas finas de pan. Subir de nuevo a potencia media. Añadir el puré de verduras resultado de pasarlas por el chino y añadir 1,5 a 2 litros de agua y el pan tostado. Dejar cocer 15 a 20 minutos.
3. Paso 3En un mortero machacar 1 ajo, un poco de perejil y una almendras. Añadirlo a la sartén. Añadir a continuación las cigalas y dejar de 2 a 5 minutos antes de apagar dependiendo del tamaño de las cigalas. Salpimentar y servir enseguida.