Sandwich de verduras y huevo

Emparedado de huevo y vwerduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Sandwich de verduras y huevo

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar los calabacines, tomates y las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor. Pintar con aceite de oliva y espolvorear con sal. Encender la sartén a potencia media. Mantener en la sartén hasta que empiecen a ablandarse las verduras. Retirar y reservar.
2. Paso 2Con la sartén a potencia media poner una cucharada de mantequilla y cascar encima un huevo. Hacer a la plancha hasta que cuaje la clara. Retirar y repetir la operación con todos los huevos. Salar. Si queremos que los huevos nos queden en forma de círculo perfecto, utilizar un molde de emplatar poniendo el huevo dentro.
3. Paso 3Cortar el queso en lonchas finas. Untar las rebanadas de pan de molde con un poco de mantequilla y ponerlos en la sartén a potencia media hasta que empiecen a dorarse. Solo por una de sus caras. Montar el sandwich poniendo las berenjenas, los calabacines y el tomate y el queso intercalando entre cada uno una rebanada de pan. Finalizar con el huevo y una rebanada con un agujero para que se vea la yema.