Sandwich de verduras y huevo

Emparedado de huevo y vwerduras

Receta: Sandwich de verduras y huevo

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 12 Rebanadas Pan de molde
  • 2 Calabacines
  • 1 Berenjena
  • 2 Tomates
  • 200 G Queso en lonchas
  • 4 Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos

  1. Cortar los calabacines, tomates y las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor. Pintar con aceite de oliva y espolvorear con sal. Encender la sartén a potencia media. Mantener en la sartén hasta que empiecen a ablandarse las verduras. Retirar y reservar.
  2. Con la sartén a potencia media poner una cucharada de mantequilla y cascar encima un huevo. Hacer a la plancha hasta que cuaje la clara. Retirar y repetir la operación con todos los huevos. Salar. Si queremos que los huevos nos queden en forma de círculo perfecto, utilizar un molde de emplatar poniendo el huevo dentro.
  3. Cortar el queso en lonchas finas. Untar las rebanadas de pan de molde con un poco de mantequilla y ponerlos en la sartén a potencia media hasta que empiecen a dorarse. Solo por una de sus caras. Montar el sandwich poniendo las berenjenas, los calabacines y el tomate y el queso intercalando entre cada uno una rebanada de pan. Finalizar con el huevo y una rebanada con un agujero para que se vea la yema.
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De: Woman's Day Spain