Cuscus de coles

Ensalada de migas de verduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Cuscus de coles

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Lavar y picar con robot de cocina o con cuchillo la coliflor, el brócoli, el repollo y la lombarda reservando 4 hojas de ésta. El picado debe ser muy fino para conseguir un aspecto granulado. Reservar.
2. Paso 2Poner una olla al fuego con agua y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir añadir la verdura picada y escaldar unos segundos. Retirar las verduras y enfriar en chorro de agua fría. Reservar. Escaldar también unos segundos las hojas de lombarda. Reservar.
3. Paso 3Rallar la piel de ½ limón.En un vaso triturador poner 1 dl de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, unas ramas de perejil y sal y pimienta. Triturar con batidora. Servir sobre la hoja de lombarda las verduras aliñadas con la vinagreta y la ralladutra de limón.