Pimientos del piquillo rellenos de verduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Pimientos del piquillo rellenos de verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo con agua y 2 huevos al fuego. Cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar y picar los huevos.
2. Paso 2Poner una cazuela al fuego con un poco de agua y sal y cocer las alcachofas y los espárragos durante 10 minutos. Pelar y picar media cebolla. Mezclar la cebolla, los huevos, las alcachofas y los espárragos. Salpimentar la mezcla y rellenar con ella los pimientos de piquillo.
3. Paso 3Batir 2 huevos. Pasar los pimientos rellenos por el huevo y luego por el pan rallado. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y freír los pimientos hasta que empiecen a dorarse. Reservar.Poner un cazo al fuego con nata, un poco de cebollino picado y sal y pimienta. Mantener otros 5 minutos. Servir los pimientos con la salsa resultante.