Sopa de pepino, cebolleta y manzana

Sopa con verdura y frutas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Sopa de pepino, cebolleta y manzana

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar el pepino en trozos. Lavar y quitar el corazón a la manzana. Cortar en trozos.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180º. Limpiar las cebolletas y cortarlas a lo largo por la mitad. Pintar con aceite de oliva las cebolletas. Meter al horno y mantener 20 minutos o hasta que empiece a coger color. Retirar y reservar.
3. Paso 3Poner en un vaso de batidora la leche, las cebolletas, la manzana, los pepinos y el aceite de oliva. Salpimentar y triturar con batidora hasta formar espuma. Servir con un poco de perejil picado y los piñones tostados.