Ensalada de ajos tiernos, espárragos

Ensalada verde

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de ajos tiernos, espárragos

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar 4 cuadrados de film de cocina de unos 30 cm de lado. Poner el cuadrado sobre una taza y hundir un poco el plástico en la taza para que se pueda poner dentro el huevo. Pintar el film con un poco de aceite de oliva. Cascar el huevo y ponerlo en la taza con el film. Añadir un poco de nuez moscada y sal y cerrar el huevo con el film haciendo un paquetito.. Poner un cazo con agua al fuego cuando hierva añadir y cocer los huevos 3 minutos.
2. Paso 2Poner un cazo con agua al fuego. Cuando hierva añadir las judías verdes y dejar cocer 4 minutos. Retirar y refrescar con agua helada.En otro cazo poner agua, sal y los guisantes y dejar cociendo hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.
3. Paso 3Limpiar y cortar en rodajas 3 rábanos. Limpiar y cortar la base de los espárragos.Poner un cazo con agua al fuego. Cuando hierva añadir los espárragos y escaldarlos 1 minuto. Poner una parrilla al fuego y asar los espárragos y los ajos tiernos 2 o 3 minutos. Montar el plato poniendo las verduras con el huevo encima y aliñado todo con aceite y vinagre, sal y un poco de eneldo y perejil.