Tiradito de lenguado

Lenguado marinado en lima

Receta: Tiradito de lenguado

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • Perejil
  • 80 G Maíz en conserva
  • 3 Limas
  • Lenguado
  • Jengibre
  • 1 Dl Caldo de pescado
  • 1 Ají
  • Sal

Pasos

  1. Lavar y secar el lenguado que debe ser bien fresco. Sacar los lomos del pescado haciendo un corte central a lo largo con cuchillo afilado y otro corte en la parte exterior, Deslizar el cuchillo por encima de las espinas hasta sacr el lomo limpio. Cortar láminas finas de los lomos haciendo cortes en oblicuo empezando por un extremo del lomo . Reservar.
  2. Hacer zumo de las 3 limas. Añadir el caldo de pescado, sal y una lámina de jengibre fresco. Abrir el ají y sumergirlo en el líquido unos segundos. Retirar porque si no resultaría muy picante.
  3. Poner en vaso triturador la mezcla de zumo de lima y unos granos de maíz. Batir hasta obtener una salsa ligera Colocar sobre una fuente las láminas de lenguado y cubrir con la salsa. Dejar reposar 20 minutos. Servir con granos de maíz, y pimiento picado y perejil.
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De: Woman's Day Spain