Alubias con langostinos a la plancha

Ensalada de alubias y langostinos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Alubias con langostinos a la plancha

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Ingredientes

1. Paso 1Poner las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Poner una olla al fuego con abundante agua. Añadir las alubias, una hoja de laurel y un poco de sal. Dejar hervir 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas, retirar y escurrir.
2. Paso 2Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Añadir las alubias y freír a fuego suave las alubias procurando que no se rompan. Añadir sal y pimienta y perejil bien picado. Retirar y reservar.
3. Paso 3Añadir a la sartén, en el mismo aceite, las colas de langostinos salpimentados. Rehogar unos minutos y retirar. En vaso triturador poner las aceitunas negras con un chorro de aceite de oliva. Pasar por la batidora.Servir en una fuente primero las alubias, encima los langostinos con un poco de salsa de mayonesa y rociar por encima con el aceite de aceitunas negras.