Canelón con bogavante y frutas de invierno

Bogavante en pasta con judiías y mango

Publicado: 02/03/2016

Receta: Canelón con bogavante y frutas de invierno

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una cazuela con abundante agua a hervir. Añadir los bogavantes y dejar cocer 12 minutos. Retirar del agua y enfriarlos en agua con hielo. Una vez fríos pelar los bogavantes y reservar su carne.
2. Paso 2Pelar y cortar las zanahorias y las judías en bastoncitos finos. Poner un cazo con agua al fuego. Añadir las judías y zanahorias y dejar cocer 2 minutos. Enfriar y reservar. En el mismo cazo cocer las cabezas de brócoli 5 minutos. Pelar y cortar el mango en bastoncillos. Reserrvar
3. Paso 3En un recipiente con agua tibia, hidratar las obleas de pasta de arroz hasta que se ablanden. Rellenarlas con la fruta y la verdura. Agregar el bogavante troceado y enrollarlo formando un canelón. Para la vinagreta mezclar 1 dl de aceite de oliva con 2 cucharadas de miel y 1 de vinagre de jerez y unas ralladuras de piel de naranja. Servir los canelones con las cabezas de brócoli y la vinagreta-