Pasta con merluza y almejas

Pasta con pescado

Publicado: 02/03/2016

Receta: Pasta con merluza y almejas

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar la merluza y cortar en dados pequeños. Pelar las gambas y picarlas finamente. Picar las hojas de apio. Pelar y picar el puerro. Poner una sartén al fuego con con un poco de aceite de oliva. Sofreír el puerro unos minutos y añadir a continuación la merluza, las gambas y el apio. Salpimentar y sofreír 5 minutos. Retirar y reservar.
2. Paso 2Poner las almejas en remojo con agua y sal unas horas antes de utilizarlas.Desglasar con el cava la sartén donde se ha hecho el sofrito de merluza. Cuando reduzca a la mitad, añadir el caldo de pescado con la fécula de arroz diluida. Seguir la cocción hasta que la salsa espese ligeramente. Incorporar las almejas, salpimentar al gusto y dejar que se abran las conchas.
3. Paso 3Poner una olla con agua al fuego. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva. Añadir la pasta y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurrir la pasta con colador y mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva.Montar el plato con la pasta, la guarnición y la salsa y unas huevas de arenque.