Huevos rellenos en salsa

Huevos rellenos de atún con tomate

Publicado: 02/03/2016

Receta: Huevos rellenos en salsa

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo al fuego con 8 huevos cubiertos de agua. Dejar cocer 10 minutos desde que hierva y dejar enfriar. Una vez fríos pelar y cortar los huevos en sentido longitudinal y separar las yemas cocidas.
2. Paso 2Poner en un cuenco las yemas, el tomate casero y las latas de atún. Con ayuda de un tenedor aplastar las yemas y mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Rellenar con la pasta las mitades de los huevos cocidos. Batir 2 huevos. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Rebozar los huevos rellenos en harina y después en huevo. Freír una vez rebozados los huevos hasta que se doren. Retirar a papel absorbente. Reservar.
3. Paso 3Pelar y picar la cebolla y el ajo. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo y 3 minutos después una cucharada de harina. Remover bien y añadir el vino blanco. Dejar reducir un poco y añadir el perejil picado. Servir decorando con perejil.