Berenjenas rellenas

No te pierdas esta fantástica receta de berenjenas al horno con carne

Actualizado: 02/03/2020

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Receta: Berenjenas rellenas

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Sacar la carne de la berenjena sin estropear la piel para luego rellenarla. Picar la carne de la berenjena. En un cuenco batir un huevo con un poco de sal y pimienta y perejil. Añadir la berenjena picada y mezclar todo.
2. Paso 2Pelar y picar una cebolla. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y la cebolla. Rehogar unos minutos y añadir la mezcla de huevos y berenjenas. Mantener al fuego unos minutos y retirar y reservar.
3. Paso 3Precalentar el horno a 200º. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite. Añadir la carne picada y salpimentar. Dejar al fuego hasta que se haga y añadir entonces una cucharada de harina, remover un minuto y añadir a continuación leche poco a poco hasta que espese la salsa. Mezclar la carne picada con la berenjena con huevo y rellenar con ella las berenjenas vaciadas. Espolvorear con el queso rallado y meter a gratinar en el horno. 20 minutos.