Tartar de salmón con arroz japonés

Ensalada de salmón con arroz sushi

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tartar de salmón con arroz japonés

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo al fuego con el vinagre, la sal y el azúcar y dejar al fuego hasta que hierva. Reservar. Mientras se enfría, lavar el arroz con ayuda de un colador bajo un chorro de agua fría. Hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
2. Paso 2Poner una cazuela con 4 dl de agua al fuego. Añadir el arroz y dejar al fuego hasta que empiece a hervir. Bajar a continuación el fuego al mínimo y tapar. Dejar hasta que se consuma todo el agua. Extender el arroz en una fuente para que se enfríe y pierda su humedad y mezclar con la mezcla de vinagre removiendo bien. Reservar.
3. Paso 3Cortar el salmón en dados pequeños de menos de ½. cm. En un cuenco poner el salmón cortado y mezclar con 2 cucharadas de limón, 2 de soja, 2 de mayonesa y 1 de cebolleta picada. Mezclar bien. Emplatar poniendo el arroz, encima el tartar de atún y decorando encima con cebollino picado y pepino cortado en juliana.