Pichón con pure de maíz y orejones

Pichón asado con guarnición

Publicado: 02/03/2016

Receta: Pichón con pure de maíz y orejones

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los pichones de plumas que pudieran quedar y eviscerar. Precalentar el horno a 180. Embadurnar los pichones con un poco de aceite de oliva y ponerlos dentro de la bandeja del horno durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y reservar
2. Paso 2Pelar una patata. Poner un cazo al fuego con la patata y un poco de agua. Dejar cocer 20 minutos. En vaso triturador poner la patata, la mantequilla y el maíz dulce cocido. Pasar por la batidora hasta obtener un pure homogeneo.
3. Paso 3Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada. Mantener a fuego suave hasta que coja un tono caramelizado oscuro. Añadir a continuación el vino y la mitad de los orejones y dejar reducir unos 10 minutos. Pasar por batidora y poner al fuego de Nuevo 5 minutos con el resto de los orejones. Servir el picantón con el pure y la salsa.