Enrollado de lubina con verduras

Filetes de lubina rellenos

Receta: Enrollado de lubina con verduras

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Media
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 60 G Aceitunas negras
  • 2 Ajos
  • 100 G Bacón en lonchas
  • 1 Cebolla
  • Cebollino
  • 1 Limón
  • 1 K Lubina
  • Perejil
  • 1 Pimiento rojo
  • Sal y pimienta
  • 2 Dl Vino blanco
  • 2 Zanahorias
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Pelar y picar finamente la cebolla, la zanahoria, los pimientos y los ajos.. Cortar en trocitos la mitad del bacon y las lonchas restantes en tiras. Picar el perejil. Cortar las aceitunas en rodajas finas.
  2. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva Añadir el ajo y el pimiento, el beicon y la zanahoria dejar freír 10 minutos. Añadir sal y pimienta y las aceitunas y rehogar todo un par de minutos más.
  3. Salpimentar los filetes de lubina.los filetes de pescado y sazonar. Rociar con zumo de limón. Repartir encima de los filetes ¾.. partes de la preparación anterior. Enrollar los filetes de pescado con el relleno. Atar con cebollino los rulos. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y colocar los rulos en la sartén con cuidado. Añadir el vino blanco y mantener a fuego 10 minutos. Servir los rulos espolvoreados con perejil picado.
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