Pincho de pollo con gremolata y ensalada

Brocheta de pollo con ensalada de tomate

Publicado: 02/03/2016

Receta: Pincho de pollo con gremolata y ensalada

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Ingredientes

1. Paso 1Retirar la piel de las pechugas y cortar la carne en tiras de 2 cm de ancho. Aplastar las tiras de pollo entre 2 papeles film y atravesarlas a lo largo en palillos de brocheta. Machacar los ajos y retirar su piel. En una fuente disponer las brochetas con los ajos y un poco de aceite de oliva. Dejar marinar en la nevera durante 2 horas. Poner una parrilla al fuego, salpimentar las brochetas y asarlas por ambos lados.
2. Paso 2Gremolata. Pelar el limón y la naranja y cortar su piel en juliana. Exprimir el jugo de ambas frutas. Mezclar en un cuenco el orégano y el perejil previamente picado con los jugos de los cítricos y sus pieles. Añadir poco a poco aceite de oliva hasta emulsionar la mezcla. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.
3. Paso 3Pelar y picar la cebolla. Pelar y retirar las semillas de los tomates y cortarlos éstos en gajos. Mezclar los tomates en un cuenco con la cebolla, el orégano, aceite de oliva y sal y pimienta. Servir las brochetas con la salsa de gremolata y la ensalada de tomate.