Pitu caleya relleno a la sidra

Pollito relleno a la asturiana

Publicado: 02/03/2016

Receta: Pitu caleya relleno a la sidra

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo al fuego con agua y un poco de sal. Pelar las castañas y añadirlas al cazo. Mantener al fuego hasta que las castañas estén bien cocidas. Quitarlas la segunda piel y reservar. Pelar las manzanas y quitarlas el corazón. Cortarlas en trozos. Poner un cazo al fuego con la sidra y las manzanas y dejar cocer hasta que las manzanas se deshagan.
2. Paso 2Limpiar el pollo reservando, las mollejas, hígado y menudos que picaremos muy fino junto con el jamón. Poner una sartén al fuego con un poco de manteca de cerdo y rehogar la picada. Añadir a continuación las castañas y manzanas cocidas. Añadir un poco de sal y de nuez moscada.
3. Paso 3Rellenar el pollo con la mezcla cosiendo la abertura para evitar que se salga el relleno, sazonar con sal y colocar sobre bandeja de horno previamente engrasada, untando todo el pollo con manteca de cerdo antes de meterlo al horno previamente calentado a 180º durante 75 minutos aproximadamente.Una vez hecho poner una cazuela con el jerez al fuego. Dar un hervor y servir con la salsa.