Milhojas crujiente de yuca y verduras

Verduras con queso de cabra y yuca

Publicado: 02/03/2016

Receta: Milhojas crujiente de yuca y verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar la yuca en láminas finas. Poner una sartén al fuego con bastante aceite de oliva. Freír a fuego suave las láminas de yuca hasta que queden crujientes sin que lleguen a dorarse. Sacar a papel absorbente. Reservar.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180º. Pintar con aceite de oliva los pimientos, la calabaza y las berenjenas y asar durante unos 25 minutos. Retirar dejar templar tapado con papel, y pelar berenjenas y pimientos. Hacer un puré con la carne de la berenjena. Hacer lo mismo con la calabaza pero sin mezclar ambos purés y cortar los pimientos asados en tiras muy finas.
3. Paso 3Montar el plato poniendo una lámina de yuca y sobre ésta un poco de puré de berenjenas, repetir la operación alternando con las otras verduras y terminar poniendo un rodaja de queso de cabra. Meter un minuto al horno a gratinar y servir.