Rollitos de pollo rellenos de albaricoques

Pollo con orejones

Publicado: 02/03/2016

Receta: Rollitos de pollo rellenos de albaricoques

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar la cebolla y picarla. Poner los orejones en un cuenco con el jerez. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Pochar unos minutos y añadir los albaricoques (orejones).Mantener al fuego hasta que se consuma el vino. Retirar y reservar
2. Paso 2Extender los filetes de pollo y poner en el centro de cada uno un poco de relleno de albaricoque y cebolla. Envolver el filete de pollo sobre si mismo formando rulos. Enharinar los rulos pasar por huevo batido y después por almendra picada. Reservar.
3. Paso 3Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Freír los rulos de pollo en la sartén hasta que se doren. Reservar. En otra sartén poner la nata y el foie y mantener al fuego hasta que se derrita el foie. Remover bien hasta obtener una salsa homogénea. Servir el pollo con la salsa de foie.