Rollitos de pollo rellenos de albaricoques

Pollo con orejones

Receta: Rollitos de pollo rellenos de albaricoques

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Media
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Dl Jerez dulce
  • 100 G Orejones
  • Sal y pimienta
  • 500 Pechuga de pollo
  • 100 G Almendras
  • 1 Dl Nata líquida
  • 1 Cebolla
  • 100 G Harina
  • 40 G Foie de pato
  • 2 Huevos

Pasos

  1. Pelar la cebolla y picarla. Poner los orejones en un cuenco con el jerez. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Pochar unos minutos y añadir los albaricoques (orejones).Mantener al fuego hasta que se consuma el vino. Retirar y reservar
  2. Extender los filetes de pollo y poner en el centro de cada uno un poco de relleno de albaricoque y cebolla. Envolver el filete de pollo sobre si mismo formando rulos. Enharinar los rulos pasar por huevo batido y después por almendra picada. Reservar.
  3. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Freír los rulos de pollo en la sartén hasta que se doren. Reservar. En otra sartén poner la nata y el foie y mantener al fuego hasta que se derrita el foie. Remover bien hasta obtener una salsa homogénea. Servir el pollo con la salsa de foie.
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