Ensalada de calabacín

Ensalada de calabacín y pimiento amarillo

Receta: Ensalada de calabacín

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 50 G Aceitunas negras
  • 2 Calabacines
  • 1/2 Limón
  • 1 Pepino
  • Perejil
  • 1 Pimiento amarillo
  • 50 G Piñones
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas Vinagre
  • 6 Cucharadas Aceite de oliva
  • 50 G Tomates en aceite

Pasos

  1. Lavar los calabacines y el pepino. Con ayuda de un pelador sacar tiras a lo largo de los calabacines y el pepino. Frotar con el limón y reservar.
  2. Lavar el pimiento amarillo y cortar en rodajas finas. Escurrir el tomate en aceite y cortarlo también en tiras. Cortar las aceitunas negras a lo largo. Reservar.
  3. Poner una sartén a fuego suave. añadir los piñones y remover hasta que se empiecen a tostar. Retirar. Picar un poco de perejil fresco. En un cuenco poner el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Batir. Servir juntando todos los ingredientes y aliñando con la vinagreta.
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