Ensalada mediterránea con aceite de perejil

Ensalada con queso feta

Receta: Ensalada mediterránea con aceite de perejil

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 2 Patatas
  • Hojas de menta
  • 2 Pepinos
  • Perejil
  • 150 Queso feta
  • 80 G Aceitunas negras
  • Sal y pimienta
  • 1 Cebolla roja
  • 120 G Tomates cherry
  • 4 Hojas Hinojo
  • 2 Tomates pera
  • 1/2 Limón
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Lavar y quitar los tallos gruesos a un manojo pequeño de perejil. Poner en vaso de batidora 1 dl de aceite de oliva y el perejil. Batir bien con la batidora. Reservar.
  2. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Lavar y cortar el pepino en rodajas sin pelar. Picar las hojas de hinojo.
  3. Cortar el tomate pera a lo largo en cuartos. Cortar los tomates cherry por la mitad.Cortar una patata cocida en rodajas de menos de 1 cm. Montar la ensalada juntando todos los ingredientes y poniendo en el centro de la ensalada el trozo de queso feta entero. Salpimentar y aliñar con el aceite de perejil y el zumo y la ralladura de medio limón.
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De: Woman's Day Spain