Lubina al jugo de perejil con ensalada de calabacín

Lubina al vapor con perejil y calabacín

Publicado: 02/03/2016

Receta: Lubina al jugo de perejil con ensalada de calabacín

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Pelar los calabacines y cortar en rodajas finas. Picar el ajo lo más fino posible. Poner una cazuela al fuego con 3 dl de agua y un poco de sal. Añadir a la cazuela el calabacín, la patata y el ajo y dejar cocer a fuego suave 15-20 minutos. Escurrir y reservar.
2. Paso 2Picar un ramillete de de perejil fresco. Mezclar un cucharada de perejil picado con la mantequilla en pomada. Poner el resto del perejil picado en una olla con 2 dl de agua y un poco de sal.
3. Paso 3Sacar los lomos de la lubina. Salpimentar y poner la lubina en una vaporera. Repartir la mantequilla de perejil sobre los lomos de lubina. Poner la vaporera dentro de la olla con agua y perejil y dejar al fuego 10 minutos. Servir la lubina con un poco del caldo de la cocción y la ensalada de calabacín y patata aliñada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.