Crema sabayón

Crema de marsala

Publicado: 02/03/2016

Receta: Crema sabayón

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Ingredientes

1. Paso 1Separar las claras de las yemas. Poner un cazo al baño maría. Poner en el cazo las yemas y el azúcar.
2. Paso 2Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla empiece a calentarse. Las yemas deben estar tibias sin llegar a cuajar. Añadir entonces el vino de marsala y mantener removiendo al fuego hasta que la mezcla espese. Retirar y reservar.
3. Paso 3Montar la nata firmemente. Cuando se haya enfriado la mezcla de yemas y marsala, mezclarlo con la nata con movimientos envolventes. Meter en la nevera un par de horas antes de servir.