Chuletas de cordero con crema de berenjenas

Cordero a la barbacoa con skordalia

Publicado: 02/03/2016

Receta: Chuletas de cordero con crema de berenjenas

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar 1 ajo. Poner en una fuente las chuletas de cordero, salar y espolvorear el tomillo y el comino. Añadir el ajo picado y un chorro de aceite de oliva. Dejar macerando en la nevera 1 hora.
2. Paso 2Lavar, secar y hacer un corte a lo largo de la berenjena con un cuchillo. Pelar 1 ajo. Meter la berenjena al microondas a la máxima potencia durante 5 minutos. Una vez templada sacar su carne y ponerla en un vaso de batidora. Añadir la miga de pan, el ajo pelado, la leche y las almendras. Batir con la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Añadir 5 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y terminar de batir.
3. Paso 3Poner una parrilla al fuego. Cuando esté caliente colocar encima las chuletas de cordero con su aceite de maceración y hacer al fuego hasta que estén doradas. Servir las chuletas con el puré de berenjenas y espolvorear un poco de cilantro.