Cuscús de trigo integral con espárragos y guisantes

Cuscús verde

Publicado: 02/03/2016

Receta: Cuscús de trigo integral con espárragos y guisantes

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los espárragos trigueros cortando en 3 trozos y desechando la base dura. Poner los guisantes en una vaporera al fuego. Mantener 10 minutos y añadir los espárragos, salar y dejar de 5 a 10 minutos más. Retirar y reservar.
2. Paso 2Poner una cazuela al fuego con 3 dl de agua y unas hojas de menta. Añadir el cuscús, salar y dejar cocer hasta que el cuscús esté tierno. Retirar. El cuscús debe haber absorbido el agua. Desechar las hojas de menta.
3. Paso 3Picar 8 o 10 hojas de menta fresca. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, la menta picada y los guisantes y espárragos. Saltear u par de minutos y retirar del fuego. Servir el cuscús con el contenido de la sartén encima.