Suflé de parmesano, espinacas y tomates secos

Suflé al horno

Publicado: 02/03/2016

Receta: Suflé de parmesano, espinacas y tomates secos

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200º. Disolver la harina en 1 vaso de leche fría. Poner una cazuela al fuego con el resto de la leche. Calentar y antes de que hierva añadir la harina disuelta en el vaso de leche. Rallar el queso parmesano y añadirlo a la leche con harina. La leche no debe hervir. Salpimentar ligeramente, retirar del fuego y reservar.
2. Paso 2Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y batir las yemas. Picar los tomates secos. Añadir a la leche con harina y parmesano, una vez que esté tibia, las yemas de huevo, las espinacas cocidas y los tomates picados. Remover bien y añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen.
3. Paso 3Untar con mantequilla unos moldes para suflé. Rellenar los moldes con la mezcla y meter al horno hasta que el suflé suba y se dore por arriba. Servir de inmediato antes de que se desinflen y bajen.