Boquerones marinados con huevos duros

Boquerones en vinagre con huevos duros

Publicado: 02/03/2016

Receta: Boquerones marinados con huevos duros

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los boquerones y sacar los lomos. Poner en una fuente el vinagre reservando 2 cucharadas. Añadir 1 dl de agua. Salar los boquerones y meterlos dentro de la fuente con agua y vinagre. Meter a la nevera y dejar macerando 3 horas.
2. Paso 2Poner un cazo al fuego con agua y 4 huevos. Mantener al fuego 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Retirar, enfriar en agua fría, pelar y cortar los huevos a lo largo en 2 mitades.
3. Paso 3Lavar, secar y cortar las hojas de escarola. Mezclar la mayonesa con la mostaza y poner una cucharada encima de cada mitad de huevo. Escurrir los boquerones y poner uno encima de cada mitad de huevo. Aliñar la escarola con un chorro de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y un poco de sal y pimienta. Poner en una fuente la escarola y encima los huevos con los boquerones. Decorar con un poco de perejil y unas huevas de salmón