Ensalada de zanahorias baby y patatas

Zanahorias con jengibre y pasas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de zanahorias baby y patatas

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera 1 hora.
2. Paso 2Si las patatas no son pequeñas cortarlas en trozos y pelarlas. Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
3. Paso 3Pelar y laminar el ajo. Hacer zumo de ½... naranja. En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja más el jugo en que hemos macerado las zanahorias, 1 cucharadita de miel y un poco de sal y pimienta. Batir. Servir las patatas y zanahorias con las pasas y unas hojas de menta y aliñar con la vinagreta.