Stroganina

Sushi del ártico ruso

Publicado: 02/03/2016

Receta: Stroganina

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Ingredientes

1. Paso 1Separar y elegir unas hojas de perejil para decoración. Hacer lo mismo con el eneldo. Poner en molde rectangular de silicona 1 litro de agua, las hojas de perejil y eneldo y unos granos de pimienta. Meter al congelador para que se congele.
2. Paso 2El salmón y la merluza deben estar congelados. Una vez congelados sacar del congelador 1 hora antes de servir el plato y pasarlos al refrigerador. Así el pescado estará congelado todavía pero nos permitirá con ayuda de un cuchillo cortar la merluza y el salmón en láminas finas a lo largo.
3. Paso 3En un cuenco poner 1 dl de vodka, 2 c de vinagre y una cucharadita de azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Desmoldar el agua congelada y disponer sobre el bloque de hielo las láminas de pescado semicongelado. Espolvorear con pimienta, eneldo y perejil y acompañar con la salsa agridulce y un vaso de vodka