Roscón de reyes de chocolate

Roscón de reyes

Publicado: 02/03/2016

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Receta: Roscón de reyes de chocolate

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Raciones:: 6
Tiempo de preparación:: 1 hr
Tiempo de cocción:: 15 mins
Tiempo total:: 1 hr

Ingredientes

80 G Almendras crudas
3 Huevos
Dl Leche
20 G Levadura fresca
Agua de azahar
1 Limón
60 G Azúcar
100 G Mantequilla
150 G Azúcar glas
2 Naranjas
80 G Cacao en polvo
Sal
450 G Harina de fuerza

Preparación

1. Paso 1Rallar la piel de ½... naranja y ½... limón. En un cuenco grande poner la harina, el azúcar glas, las ralladuras de limón y naranja y el cacao en polvo. Mezclar los ingredientes.
2. Paso 2Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la leche que debe estar tibia, 2 huevos y la levadura desmenuzada. Remover con una cuchara hasta conseguir una masa homogénea.
3. Paso 3Añadir la mantequilla ablandada, una cucharadita de sal y 4 cucharadas de agua de azahar. Mezclar bien y amasar sobre superficie enharinada. La masa es pegajosa y no es fácil de trabajar. Dejar reposar tapado con un paño, entre 30 y 60 minutos, hasta que la masa doble su volumen.
4. Paso 4Pintar con mantequilla una bandeja de horno o cubrirla con papel de hornear. Volcar la masa suavemente sobre el centro de la bandeja. Deberemos mojarnos las manos con agua para manejarla.
5. Paso 5Hacer un agujero con los dedos en el centro de la masa e ir estirando la masa hasta formar un roscón. Deberemos majarnos las manos con agua varias veces.
6. Paso 6Pintar la superficie del roscón con un huevo batido. Espolvorear las láminas de almendra por toda la superficie del roscón. Cortar unas rodajas de naranja y decorar con ellas el roscón.
7. Paso 7Precalentar el horno a 180º. Cuando el roscón haya doblado su volumen espolvorear con 60 g de azúcar mojado con unas gotas de agua de azahar y meter al horno unos 25 minutos hasta que se dore. Servir salpicando sobre el roscón unas gotas de azahar y dejando reposar unos minutos.