Rape con salmorejo de tinta de calamar

Rape al horno con salsa negra

Publicado: 02/03/2016

Receta: Rape con salmorejo de tinta de calamar

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar los tomates. Pelar 1 ajo. Poner en un vaso de batidora el tomate, el ajo, 0,5 dl de aceite de oliva , el vinagre y la tinta de calamar. Añadir un poco de sal y pasar por la batidora e ir añadiendo miga de pan hasta obtener un puré ligero de textura homogénea. Reservar.
2. Paso 2Precalentar el el horno a 200º. Limpiar y cortar el rape en 4 trozos. Salpimentar y regar con un chorro de aceite. Meter al horno p durante 15 minutos.
3. Paso 3Pelar y cortar el ajo en láminas. Descongelar las gambas dentro de la nevera. Escurrir el líquido que hayan soltado y salar. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo en láminas y las gambas y saltear 2-3 minutos. Servir el rape sobre el salmorejo con las gambas y un poco de cebollino