Tartar de atún y aguacate

Atún rojo con brotes y aguacate

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tartar de atun y agauacate

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Limpiar bien el atún de piel y espinas. Con ayuda de un cuchillo bien afilado cortar el atún en dados de algo menos de ½... cm. Poner en un bol 3 cucharadas de salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo tostado y 3 cucharadas de agua. Mezclar y añadir el atún cortado y dejar en la nevera unos minutos.
2. Paso 2Pelar y cortar el aguacate en dados del mismo tamaño que el atún. Rociar el aguacate con unas gotas de limón. Pelar y picar la cebolleta muy fino. Poner en un bol aguacate y cebolleta y el atún con sus jugos de marinada. Añadir la mostaza en brotes o en grano y remover suavemente.
3. Paso 3Poner un cazo al fuego con el vinagre de módena y mantener a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad. Con ayuda de un aro emplatar poniendo la mezcla de atún y alrededor un hilo de vinagre reducido.