Ensalada de espárragos con mantequilla, sémola y piñones

Sémola con berros, rúcola y espárragos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de espárragos con mantequilla, sémola y piñones

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar la parte dura de los espárragos. Poner una vaporera con los espárragos y hacerlos al vapor 4-5 minutos. Deben quedar al dente un poco más duros. Cortar en rodajas gruesas. Reservar.
2. Paso 2Poner un cazo al fuego con la sémola y 1 dl de agua y mantener al fuego hasta que se consuma el agua y la sémola esté tierna. Dejar enfriar.
3. Paso 3Limpiar los berros. Picar un poco de perejil. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, los piñones, el perejil picado , el zumo de limón y su ralladura. Remover a fuego lento 2-3 minutos. En un bol poner los berros, los espárragos y la sémola. Salpimentar y verter el contenido de la sartén sobre las verduras. Remover bien todo y servir.